自然素食好滋味 ▼最新出版▼－

自然素食好滋味-momo購物網
自然素食好滋味

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推薦序
自序
重視環保、享受健康/吳木欣

民國八十年筆者有幸進入淨化社會文教基金會當志工，感謝基金會董事長淨耀法師的包容與鼓勵，允許我在基金會召集環保委員會，推動與傳播環保理念。開始的兩年，以舉辦演講及座談會為主，除請到學者專家來演講外，還邀請副董事長柴松林教授、淨耀法師，分別主持「綠色消費」及「佛教與環保」座談會。為了將理念落實在生活上，也舉辦舊物交換及淨山活動。其後將推廣目標鎖定在飲食方面；八十二年起，我才開始開課探討食物與健康間的關係。
由於深感農藥危害人體健康，也造成環境的汙染，那時有機蔬果還很稀少，無處購買，因此於八十二年底舉辦假日環保農場，每個星期假日親自帶領會員到大崎腳山上種菜。八十三年底供應有機蔬菜的公司及專賣店一一出現，才停止我們假日環保農場的活動。
後來在公益團體、佛教文物社及社區大學教生機飲食數年。此次將前後所寫的講義及刊在淨化會訊上的文稿整理成冊，衷心感謝葉瑞圻醫師、陳彥玲醫師、馬偕醫院陳慧津營養師，及德育護專黃秀珠老師的細心校閱和指導，此書終能問世。他們花了許多時間閱讀拙作，提供不少寶貴資訊，真是無限感恩。
此書的完成也要感謝所有過去的學員，我跟他們一起成長，有好幾篇文字是由於他們問的問題而啟發。也要感謝為本書食譜攝影的董麗真老師，以及負責校對的親友。
個人所學有限，本書如有錯誤，尚請讀者先進及前輩不吝示教
內容簡介
自然素食可以說是有機或生機飲食的進階，主要強調自然、盡量生食，以充分利用食物中的酵素、纖維與多種營養素；另外，也主張多利用種子類，以攝取優質蛋白質和不飽和脂肪酸；其中最具保健、美容、塑身、增強精力效益的，要屬回春水和精力湯。
作者曾與一批志同道合的人士闢地自種有機蔬菜，後來發現收成與付出的心力不成比例，乃改以盆栽、自用為主，平時則購買值得信任的產品，但她的實際經驗，仍可供有意一試者參考。
當然，自然素食雖好，最重要還是「讓家人樂意接受」，因此本書特別列出簡易食譜，並請醫師與營養師校正過，您只要照著去做，就可發現生機飲食確實蘊含無限生機。
目錄
推介序：讓人人更健康、慈悲，有活力---蔡瑞圻
自序：重視環保、享受健康---吳木欣
為何要推廣自然素食？
飲食確實會影響健康
肉食主義不利健康
‧肉類較易導致食物中毒 ‧葷食者罹癌和中風的機率較高
‧吃肉浪費地球資源 ‧狂牛病就是一項警訊
‧人類版的狂牛病：克雅二氏病
過多糖果甜點助長老化
‧以含鋅、鉻的食物取代甜食
蔬食更能抗老化、增力氣
‧富含三大抗氧化維生素食物 ‧正確吃素更有耐力
‧如何開始吃素
什麼是「自然素食」？
‧自然素食與生機飲食、傳統素食不同 ‧讓家人接受的幾個原則
維護健康從生機飲食開始
‧飲食不當可能致病 ‧有機耕種與自然栽培不同
多吃生鮮蔬菜是自然素食的根本
一、含豐富的維生素二、含葉綠素三、平衡體內酸鹼值
四、補充礦物質五、補充纖維素六、培養有益菌
七、增加酵素 ‧素菜捲、生菜汁與生菜沙拉
自然素食含有充分營養素
不用擔心蛋白質缺乏
‧一餐只能消化一種蛋白質 ‧植物性蛋白質比肉好
‧董博士強調黃豆可比高麗參 ‧常吃黃豆也不用怕痛風
‧魚肉蛋白質比肉類稍好 ‧素食還有保護生態作用
‧多吃堅果少吃肉保護生態
自然素食富含維生素C
‧酸性水果中含量較豐富
充分利用食物裡的酵素
‧母乳優於牛奶的關鍵亦在酵素 ‧生吃堅果須先浸泡
‧冬天生食要講究方法
葉綠素有助療傷
‧試用於輕微外傷發炎效果好 ‧葉綠素又稱為植物的血液
天然油脂促進脂溶性維生素吸收
‧維生素A、D、E、K都需要它 ‧從植物種子中攝取必需脂肪酸
‧食用油不宜用鐵罐裝 ‧用冷壓的植物油保養皮膚
自然素食好處多
生機飲食阻止自由基破壞細胞
‧激烈運動易產生自由基
植物固醇保護大腦、預防老人痴呆
‧「優質大腦計畫」防老年痴呆 ‧天然食物多含有植物固醇
‧特別推薦以黃豆、堅果代替肉類 ‧最好每天攝食七大類營養
‧多做適合大腦的運動
黃豆和精力湯促進腦內啡分泌
‧心情不愉快最易影響健康 ‧一天吃二回補肝精力湯
‧大笑也能讓人放鬆
自然生活有助褪黑激素分泌
一、抗氧化、抗自由基、預防癌症二、保護大腦
三、幫助睡眠 ‧從自然食物中補充最方便
‧還要遵循自然生活規律才易成功 ‧服用褪黑激素也有禁忌
清理大腸、防治疾病
‧吃生機飲食並正常排便 ‧自助式灌腸要非常小心
‧大腸神經反射區勿積存毒素
愛吃肉小心骨質疏鬆症
‧避免骨質疏鬆症的十種有效方法 ‧「喝牛奶補充鈣質」並不完全正確
精力湯加味防治感冒
‧野人獻曝五個防治感冒小偏方
失眠的另類療法
‧宿便太多也會導致失眠
美容塑身吃精力湯和自然素食
一、空腹吃水果，窈窕又健康二、正餐前先吃一杯蔬菜汁，或一碗生菜
三、選擇糙米、全麥等自然食物四、每天攝取的蛋白質量約為體重千分之八
五、避免吃太油膩六、攝取足夠食物纖維七、晚餐吃少，盡量不吃消夜
檸檬汁消除疲勞與頭痛
‧富含維生素C的蔬果都可用 ‧也可直接用檸檬汁作菜
進入有機世界－自做美味生機食品
蘆薈勾起對母親的回憶
‧蘆薈盆栽妙用無窮 ‧生食雖好但不能過多 ‧自己栽培簡單不費力
利用假日環保農場種有機蔬菜
‧在陽台上種花有所體會 ‧借地學種有機蔬菜 ‧有機蔬菜價錢高卻很值得
自製堆肥菌種方法
怎樣使胃腸適應生菜
‧但生機飲食也非特效藥 ‧食療在世界各地流行
食物應避免被輻射線照射
‧為了防病蟲害，延長腐敗期限 ‧選擇食物要睜亮眼睛
自製精力湯幫助細胞修復
‧可以達到「分子矯正療法」功效 ‧用生機營養湯作建設性斷食
試做小麥草汁與麥芽精力湯
‧不妨自種麥草 ‧自製小麥芽精力湯
喝回春水延緩老化
‧回春水是精力湯的必要材料 ‧製作回春水為何會失敗
‧也可做堅果優酪乳 ‧用黃豆製豆漿優酪乳
五花八門的自然素食
‧不要以為吃素是一種委曲 ‧素食有美味也有真味
簡單自然食譜
培育生機盎然的芽菜
‧洗菜時避免營養流失 ‧有機蔬菜的清洗比較不傷腦筋
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詳細商品說明

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